(spinach with chickpeas)
Miałem ochotę na coś prostego, ale jednocześnie sytego. Czegoś z produktów ogólnie dostępnych, bez dodatkowych zakupów. Wybór padł na szpinak z ciecierzycą. Czas przygotowania ok. 20-25 min (miałem gotową ciecierzycę w puszcze, inaczej trzeba surową trochę pogotować).
Składniki
(na 3-4 osoby)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 średniej wilkości cebula, drobno pokrojona
- pół łyżeczki kminku mielonego
- szczypta papryki cayenne
- szczypta kurkumy
- 800g ciecierzycy z puszki, opłukanej i odcedzonej
- 500g szpinaku młodego
- 2-3 słodkie marynowane papryczki, pocięte na paseczki
- sól, pieprz do smaku
1. Podgrzewamy olej na dużej patelni z pokrywką. Dodajemy czosnek (drobno pokrojony lub wyciśnięty), złocimy 2 min.
2. Dodajemy cebulę i kminek, pieprz cayenne oraz kurkumę na ok. 5 min do zmiękczenia. Dodajemy ciecierzycę i mieszamy do lekkiego zabarwienia od kurkumy i papryki cayenne.
3. Dodajemy szpinak. Przykrywamy i gotujemy ok 4-5 min do pomarszczenia szpinaku. Odkrywamy, dodajemy marynowane papryczki i gotujemy lekko mieszając aż do odparowania soków. Dodajemy soli i pieprzu do smaku i podajemy.
Smacznego!
Inspiracja: Perfect Vegetarian by Parragon Publishing
